Napravi pauzu

[duratecHE]

Retko gde ima Vergnano u kafićima ali je ipak ima.
Ne isplati im se , gledaju svi da ih košta kafa do 20-25din
Postavljaju svoje reklame ispred kafica



Sent from my iPhone using Tapatalk

[zolee]

U stanu koristim Siemenes Surpresso S60 a na drugom mestu Saeco Incanto. Cini mi se da Incanto pravi bolji kafu od istog zrna.
Od nedavno u Lidlu kupujem Bellarom Barista zrno. Svidja mi se. Nije pregorka.
Btw, Siemens sam na starezu kupio za 2000din, ispravan sem nekog crevca koje sam zamenio za 500din.


Sent from my SM-G935F using Tapatalk

[duratecHE]

Saeco je generalno komercijalni brand i negde je u sredini po kvalitetu aparata i napitaka. Sto se tice kafe - dva ista aparata ne izbacuju istu kafu mnogo je faktora prisutno. Na profi kafematu sa kašikom, sa istim setovanjem - 5 barmena ( koji znaju šta rade) prave 5 razlicitih kafa.
Postoje 3 primarna uslova:

-Sveže samleveno zrno( da ne povuče vlagu iz vazduha i bude kisela i da ne gubi aromu)
- temperatura termo bloka ( adekvatna da ne sprzi, zagori kafu- espresso se ne peče do kraja)
- pritisak, sto veći ( od toga zavisi koliko će arome isterati)
Ima tu još nekoliko stvari, da ne dužim sada

To sto primećuješ kai drugaciji ukus jeste vrsta kafe. Inače je espresso blend Arabike i Robuste.
Nemci ih dosta koriste i posebno i zato se kod njih tako i prodaju - samo arabika ili samo robusta, otuda i u lidlu ta verzija. Jedna ima tamniju penu i kiselkasto gorak ukus dok ta pomenuta kafa više liči na našu tradicionalnu “ tursku”i ima svetliju penu i više prija onima koji piju duži espreso, u velikoj solji. I ja ponekad kupim u przionici minas kafu i pomesam sa nekim blendom...

Krupnoću mlevenja ( grind) možeš da podesiš na aparatu ali NIKAKO kada stoji mlin u mirovanju već stisneš taster da počne da melje i onda okreces tockic oznacen brojevima u košu za kafu. Jako je bitno da se to pomera u radu jer tockic menja razmak između ploča u mlinu. 50% aparata koji mi dolaze na servis ima polomljen tockic
Sa podešavanjem grinda juriš penu/ creemu

[macaneli]

Napravismo svemirsku nauku i od kafe

[duratecHE]

Tako ti je to sa espresom macane...
Uostalom, ja imam karton više komada


Sent from my iPhone using Tapatalk

[speccko]

Mi koristimo ovo čudo. Dobili ga na poklon a inače je oko 25e.
Kapsule su mozda malko skuplje ali preko neto kad uzimam na više bude ok cena. Latte macchiato sa ovog aparata je nama izvrstan.
Ne pijemo cesto kafe tako da je ok.

[skolioza]

Durateche ti servisiras aparate za espreso ili?
Duboka je ta tematika koju si spomenuo, ja sam oko 12,13god radio kao barmen pravio kafe reda 150-200 dnevno,i imam dosta iskustva oko svega toga ali nekako mi je najcrnje od svega kad cujem da je do barmena pod uslovom da iza aparata stoje obuceni ljudi koji znaju sta rade. U 3 lokala sa istim mlinom istim aparatom, koji su svi novi, ne mozemo imati istu kafu, takodje imamo i depurator nove generacije koji filtrira vodu pre ulaska.. Moje neko misljenje je da je do vode i do kafe odnosno kvaliteta zrna koje meljemo jer kroz godine rada da se tacno oseti razlika ili promeni kafa kada se paket novi otvori a to sam imao prilike x puta da vidim svojim ocima i uvek mi je zelja bila da probam blend koji kupimo i isti koji se prodaje u zemlji iz koje potice odnosno lokalno trziste jer verujem da je razlika osetna. Takodje smatram da aparat, ili bar aparati koji se kod nas koriste, je dobar za upotrebu maksimalno oko godinu dana pod uslovom da izbacuje oko 250-300 espresa dnevno jer koliko god oni bili odrzavani i servisirani jednostavno nije to to..
Moj najveci krivac kad se sve skloni sa strane i uklone svi faktori, ljudstva i masinerije je voda koja stize u aparate i u to bih mogao da se kladim jer mimo kafe takodje sam imao prilike da se uverim kako jos neki proizvodi, hrana i pice, gde je voda jedan deo sastava imaju oscilacije u krajnjem proizvodu pri istim uslovima pripreme ali na razlicitim lokacijama.

[FM III]

Kafu ne pijem više ni u kakvom obliku, ali moram da se složim da je jedan od glavnih uslova za uskus voda.
To mogu da potvrdim i na slučaju BIP piva koje je bilo bolje u Leskovcu nego u Beogradu. Ranije je BIP imao svoju punionicu u Leskovcu, a slat je samo ekstrat cisternama dole i pošto Beograd ima filtriranu savsku vodu, a Leskovac vodu sa okolnih planina naravno da je dolazilo da razlike u kvalitetu i ukusu.

[duratecHE]

Da, servisiram kucne aparate, radio sam i kao konobar, i ljubitelj sam espresso kafe
Ima voda uticaja i depurator mnogo doprinosi kvalitetu i produžava servisni interval aparata. Postoje i mali kucni depuratori cca 70€
Ali definitivno ima do majstora i njegove posvećenosti da napravi pravi kratki.Da se razumemo, ne možeš ceo dan praviti takve kafe, dobio bi otkaz jer si spor i nekada moraš da baciš kafu ako ti nije to to...Počev od toga da melje samo količinu koju priprema, na koji način i koliko će da nataba kafu u kasici za pripremu i da je obrise sa vrha od sitnih ostataka kafe , da li će na kratko da zaustavi pumpu ( cca2-3 secunde) pa da nastavi tocenje,kako će postaviti šoljicu prilikom točenja.... dakle, ima do majstora. Ima onih koji spuste šoljicu na aparat napune- to nije dovoljno
U jedan od kafica volim da svratim samo kada radi Miki konobar


Sent from my iPhone using Tapatalk

[skolioza]

Hah pa mi se jos i znamo

[mbole]

Depu... sta?

[duratecHE]

Deourator, omeksava vodu


Sent from my iPhone using Tapatalk

[911s [SK]]

Ima li takav uredjaj za neke velike količine vode, za kompletnu kućnu primenu?

[dule0911]

Pa oni preciscivaci vode rade tako nesto? Prave efektivno destilovanu. Samo nije ni to bas zdravo da voda bude iskljucivo H2O

[mbole]

Ima naravno.
Od manjih modela za kucu, do industrijskih.

Samo mi nije jasno sto su morali da mu izmisle drugo ime
Sta fali omeksivacu?

[sarabo]

omekšivač malo asocira na veš
isto kao i frižider umesto rashlađivač

[mbole]

Aha...
A i bolje zvucu manager stada nego cobanin

Sent using Tapatalk

[Simma]

[avramovic8]

Tek sad vidim ovu temu, i da je ovo nauka, jeste
Koliko ne volim da pravim kafu sam, volim da gledam kako se pravi i naravno da je ispijam
Vergnano cu definitivno morati da nadjem negde da probam.

Po meni krups je za kucnu varijantu ok ko nije prezahtevan, delonghi ima veliki raspon aparata i cena naravano i stvarno su odlicni ulozeno/dobijeno.
E sad, kada sam probao xxx kafa iz La Marzocco KB90 ili GB5 i vrhunskih majstora, smorim se opasno kada pijem bilo koju drugu kafu a da nije iz tih aparata

[mbole]

...
Koliko ne volim da pravim kafu sam, volim da gledam kako se pravi i naravno da je ispijam
...

Slozili bi se, da to sto pravi kafu ima sise

[vidovac]

Samo sise i kafa ne treba

Sent from my MI 9 using Tapatalk

[avramovic8]

@mbole pobeda

[Xerosoft]

Ako moze mala pomoc gde servisirate vase kafe aparate drugar ima jedan ne radi mu pa bi ga popravio sa obzirom da nemoze da izlazi zbog stanja u gradu i puno zarazenih osoba od korone. Hvala unapred na odg


Sent from my iPhone using Tapatalk

[Fiesta2010]

Probaj ovde zovi decka objasni mu koji je aparat upitanju i sta ti treba on inace servisira i prodaje nespresso aparate, ali vidjao sam kod njega razne aparate za espreso pa zovni pitaj

063 559 011 Igor u Zemunu se nalazi u Prvomajskoj

[Lale]

Napravismo svemirsku nauku i od kafe